Trong những năm gần đây, mô hình cafe take away trở thành xu hướng kinh doanh nổi bật. Đặc biệt tại các khu đô thị đông đúc và khu vực văn phòng. Nhờ khả năng linh hoạt trong quy mô đầu tư và địa điểm không chỉ hấp dẫn các startup, cá nhân khởi nghiệp mà còn được nhiều thương hiệu lớn mở rộng để đáp ứng nhu cầu thị trường. Nếu bạn đang tìm hướng đi mới trong ngành F&B, mô hình cafe take away chắc chắn là lựa chọn đáng cân nhắc. Qua bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết về mô hình cafe này.
Đôi nét về mô hình cafe take away
Đây là hình thức kinh doanh đồ uống phục vụ nhanh, trong đó khách hàng chủ yếu mua mang đi thay vì ngồi lại tại quán. Khác với quán cà phê truyền thống cần diện tích rộng, không gian decor và nhiều khu vực ngồi. Mô hình này tối ưu hóa quy mô mặt bằng, tập trung vào quầy pha chế, tốc độ phục vụ và trải nghiệm tiện lợi. Nhờ chi phí vận hành thấp, thao tác bán hàng nhanh và khả năng đặt tại các điểm lưu thông đông đúc như văn phòng, trường học, bến xe hay vỉa hè, cafe take away trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những người khởi nghiệp F&B.
Không chỉ phù hợp với lối sống bận rộn của giới trẻ, mô hình này còn dễ dàng mở rộng theo chuỗi nhờ quy trình chuẩn hóa, menu tối giản và yêu cầu nhân sự không quá phức tạp. Chính vì vậy, cafe take away đang trở thành xu hướng kinh doanh phổ biến. Mang đến hiệu quả kinh tế cao và cơ hội cạnh tranh lớn trong thị trường đồ uống hiện nay.
Xem thêm: Rủi Ro Khi Nhập Hàng Trung Quốc Mà Người Mới Cần Biết
Những lý do mà ngày càng nhiều người lựa chọn mở mô hình cafe take away
Sau khi đã định nghĩa về mô hình cafe take away, tiếp theo chúng tôi sẽ chia sẻ thêm 3 lý do chính mà mô hình này ngày càng được ưa chuộng.
Tiện lợi và nhanh chóng
Take away tối ưu trải nghiệm “mua – nhận – đi” bằng quy trình phục vụ gọn nhẹ: menu ngắn, thao tác pha chế tinh gọn và bao bì thuận tiện mang theo. Khách hàng tiết kiệm thời gian chờ đợi, không phải tìm chỗ ngồi, phù hợp với người đi làm, sinh viên hay khách di chuyển.
Tính tiện lợi còn được tăng cường khi quán tích hợp giao hàng qua app, đặt trước qua điện thoại hoặc ứng dụng. Giúp khách nhận đồ uống ngay tại cửa nhà hay trên đường đi làm. Với mặt bằng nhỏ, vị trí đắc địa hay xe đẩy, chủ quán có thể phục vụ lưu lượng lớn khách trong giờ cao điểm mà vẫn giữ tốc độ phục vụ cao.
Đa dạng về menu đồ uống
Mô hình take away cho phép tối ưu menu theo xu hướng và vùng khách hàng. Bao gồm cà phê pha phin, espresso, cold brew đến trà sữa, smoothies và đồ uống seasonal. Menu tối giản nhưng đa dạng về hương vị giúp rút ngắn thời gian pha chế đồng thời tạo không gian thử nghiệm công thức mới, combo khuyến mãi hay sản phẩm theo mùa.
Nhờ quy trình chuẩn hoá, chủ quán dễ kiểm soát chất lượng, tối ưu nguyên liệu và tăng tỉ suất lợi nhuận bằng cách đẩy các món biên lợi nhuận cao (thêm topping hoặc combo). Sự linh hoạt này còn cho phép nhanh chóng thích nghi với sở thích địa phương và xu hướng tiêu dùng.
Phong cách trẻ trung
Take away gắn liền với phong cách sống năng động, trẻ trung và tiện nghi. Đây chính là điều thu hút khách hàng gen Z và Millennial. Từ nhận diện thương hiệu, bao bì sáng tạo đến các chiến dịch marketing trên mạng xã hội. Mô hình này dễ xây dựng hình ảnh thương hiệu bắt mắt, dễ viral và thu hút cộng đồng. Thiết kế quầy, đồ dùng và trải nghiệm mua hàng nhanh cũng thường mang màu sắc hiện đại, tối giản, tạo cảm giác “thời thượng” cho khách.
Khi thương hiệu biết cách khai thác hình ảnh, content và trải nghiệm khách hàng, mô hình take away không chỉ bán đồ uống mà còn bán trải nghiệm và phong cách sống. Yếu tố then chốt để giữ chân và mở rộng tệp khách hàng trung thành.
Xem thêm: Google One Là Gì? Tìm Hiểu Toàn Diện Về Dịch Vụ Mở Rộng Lưu Trữ
Ưu và nhược điểm cần biết về mô hình cafe take away
Ở nội dung này, chúng tôi sẽ bật mí về các ưu và nhược điểm liên quan đến mô hình cafe take away. Qua đó giúp bạn có thể nhìn nhận một cách chính xác hơn để lên chiến lược kinh doanh thật hiệu quả nếu đang có ý định lựa chọn hình thức cafe take away.
Ưu điểm
Ưu điểm của mô hình cafe take away có thể kể đến bao gồm là:
- Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn quán ngồi: So với quán truyền thống, quầy take away hoặc xe đẩy yêu cầu diện tích và nội thất ít hơn, giảm đáng kể chi phí thuê mặt bằng, trang trí và bàn ghế. Điều này giúp rút ngắn thời gian hòa vốn nếu quản lý tốt.
- Phục vụ nhanh, luân chuyển khách cao: Quy trình pha chế và bán hàng được tối ưu để phục vụ nhanh, phù hợp với khách hàng bận rộn. Nhờ vậy, số lượt bán trên cùng một giờ có thể lớn hơn quán có chỗ ngồi.
- Dễ triển khai ở nhiều vị trí chiến lược: Có thể đặt quầy ở văn phòng, cổng trường, khu chợ, tòa nhà thương mại hoặc kết hợp giao hàng.
- Tiêu chuẩn hóa, dễ nhân rộng thành chuỗi: Menu ngắn, quy trình đơn giản thuận tiện để chuẩn hóa công thức, đào tạo nhân viên và nhân rộng mô hình theo chuỗi hoặc nhượng quyền.
- Chi phí vận hành thấp về nhân sự: Một quầy take away chỉ cần 1 ~ 2 nhân viên vận hành (tùy quy mô). Giảm chi phí lương và quản lý so với quán truyền thống.
- Tối ưu kênh bán hàng online và giao nhận: Dễ tích hợp với nền tảng giao hàng, marketing trên mạng xã hội, tối ưu hoá doanh thu thông qua đơn giao tận nơi kết hợp bán tại quầy.
- Phù hợp với xu hướng tiêu dùng nhanh: Thói quen mua mang đi, mua theo đường đi làm khiến mô hình này luôn có nhu cầu ổn định, đặc biệt tại khu vực đô thị.
Nhược điểm
Bên cạnh những ưu điểm của mô hình cafe take away kể trên, chúng tôi sẽ đề cập thêm về một số nhược điểm cần lưu ý về mô hình này:
- Cạnh tranh gay gắt: Do chi phí thấp, nhiều người tham gia thị trường dẫn tới cạnh tranh theo giá, khuyến mãi; cần chiến lược định vị rõ ràng để nổi bật.
- Khó giữ trải nghiệm và chất lượng ổn định: Menu tối giản, giao hàng nhiều có thể khiến đồ uống nguội, giảm chất lượng. Cần thiết kế bao bì giữ nhiệt/chất lượng, quy trình pha phù hợp cho transport.
- Phụ thuộc vị trí và thời tiết (với xe đẩy/mô hình di động): Mưa, nắng, sự kiện bị huỷ đều ảnh hưởng doanh thu. Mô hình cố định tại khu có lưu lượng ổn định sẽ an toàn hơn.
- Hạn chế không gian trải nghiệm khách hàng: Ít chỗ ngồi làm khó việc tạo không gian trải nghiệm, khó kéo dài thời gian tương tác với khách và tăng giá trị đơn hàng trung bình (upsell).
- Yêu cầu giấy phép, quy định địa phương: Kinh doanh di động hoặc vỉa hè có thể cần giấy phép, tuân thủ an toàn thực phẩm, quy định phòng cháy… nếu không dễ gặp rủi ro pháp lý.
- Rủi ro nguồn cung & lưu kho: Không gian chứa hàng hạn chế, cần chuỗi cung cấp nhịp nhàng để tránh hết nguyên liệu vào giờ cao điểm.
- Khó xây dựng thương hiệu lâu dài nếu chỉ tập trung bán nhanh: Nếu không đầu tư nhận diện, chất lượng và dịch vụ, quán dễ bị coi là “một trong nhiều” và khó có khách trung thành.
Xem thêm: Bỏ Túi Kinh Nghiệm Du Lịch Mèo Vạc Hà Giang Từ A-Z Cho Người Mới
Các mô hình cafe take away phổ biến tại Việt Nam
Dưới đây là tổng hợp các mô hình cafe take away đang được đại đa số nhà đầu tư lựa chọn để kinh doanh. Bạn đọc có thể tham khảo và lựa chọn mô hình sao cho phù hợp nhất với định hướng của mình.
Quầy cafe take away cố định
Đây là mô hình phổ biến nhất, thường được đặt cố định tại các vị trí có mật độ người qua lại cao như khu văn phòng, trường học, bệnh viện, bến xe hoặc trung tâm thương mại. Mô hình này có chi phí đầu tư vừa phải, không cần diện tích lớn và có khả năng triển khai nhanh.
Quầy thường được thiết kế tối ưu cho quy trình pha chế, giúp phục vụ khách hàng trong thời gian ngắn, đảm bảo đúng tinh thần “nhanh – tiện – mang đi”. Tuy nhiên, vị trí mặt bằng sẽ ảnh hưởng lớn đến doanh thu, do đó chủ quán cần lựa chọn những điểm có lưu lượng khách ổn định để duy trì hiệu quả kinh doanh lâu dài.
Xe đẩy cafe take away di động
Mô hình xe đẩy di động phù hợp với người mới khởi nghiệp hoặc muốn thử nghiệm thị trường trước khi mở quán quy mô lớn. Với lợi thế linh hoạt di chuyển, chủ quán có thể thay đổi địa điểm để tiếp cận nhiều nhóm khách khác nhau như khu công nghiệp, tuyến phố đông người, sự kiện, lễ hội,…
Chi phí đầu tư ban đầu thấp, không tốn phí thuê mặt bằng và dễ mở rộng thành chuỗi nếu phát triển tốt. Tuy nhiên, mô hình này bị hạn chế bởi thời tiết, yêu cầu cấp nước điện phù hợp và đôi khi cần giấy phép kinh doanh lưu động tùy khu vực.
Xem thêm: Top 7 Website Mua Hàng Trung Quốc Online Giá Rẻ, Chất Lượng
Mô hình kết hợp giao hàng tận nơi
Trong bối cảnh khách hàng ưu tiên sự tiện lợi, mô hình kinh doanh cafe take away kết hợp giao hàng tận nơi qua các nền tảng gồm:
- GrabFood, ShopeeFood, Baemin.
- Giao trực tiếp qua fanpage, Zalo.
Mô hình này không nhất thiết cần mặt bằng đẹp mà tập trung vào tối ưu quy trình pha chế, bao bì giữ nhiệt tốt, tốc độ giao hàng và marketing online. Ưu điểm lớn là dễ mở rộng quy mô, tiết kiệm chi phí vận hành, phù hợp cho quán nhỏ tại khu dân cư hoặc căn hộ. Tuy vậy, mức chiết khấu từ ứng dụng giao hàng và lượng đơn biến động theo giờ cao điểm là điều cần cân nhắc.
Nhượng quyền thương hiệu cafe take away
Một lựa chọn dành cho những người muốn kinh doanh nhưng chưa có kinh nghiệm xây dựng thương hiệu, công thức pha chế và quy trình vận hành. Khi chọn mô hình nhượng quyền, chủ đầu tư được cung cấp trọn bộ giải pháp: set up quán, đào tạo barista, menu chuẩn hóa, máy móc và chiến lược marketing.
Một số thương hiệu cafe take away tại Việt Nam đang nhân rộng mô hình này theo hướng đầu tư nhỏ gọn, tối ưu doanh thu theo từng vị trí. Tuy nhiên, người kinh doanh cần tuân thủ quy định vận hành và chia sẻ lợi nhuận/chi phí bản quyền theo thỏa thuận.
Cafe take away kết hợp ngồi tại chỗ (diện tích nhỏ)
Mô hình này phù hợp với mặt bằng chỉ từ 15 ~ 40m2 nhưng vẫn đảm bảo trải nghiệm tốt nhờ bố trí hợp lý, sử dụng nội thất gọn nhẹ, tối ưu không gian pha chế và chỗ ngồi. Nhờ phục vụ đa phân khúc khách, mô hình này mang lại doanh thu ổn định hơn, không phụ thuộc hoàn toàn vào lượng khách vãng lai. Tuy nhiên, chi phí đầu tư nội thất và vận hành sẽ cao hơn so với take away thuần túy.
Xem thêm: Danh Sách 7 TOP Camera WiFi Chất Lượng, Nên Mua Nhất Hiện Nay
Thế giới máy pha – Đơn vị chuyên cung cấp các dòng máy pha cà phê chất lượng và uy tín, chính hãng hàng đầu tại Việt Nam
Thế Giới Máy Pha là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam cung cấp máy pha cà phê chính hãng từ các thương hiệu danh tiếng như:
- BAA, Breville.
- Gemilai, Casadio.
- Expobar, Nuova Simonelli,…
Với danh mục sản phẩm từ máy pha espresso cho tất cả quán quy mô lớn và các dòng máy pha văn phòng, gia đình. Thế Giới Máy Pha đáp ứng trọn vẹn mọi nhu cầu kinh doanh và thưởng thức cà phê. Không chỉ có máy móc chất lượng, công ty còn mang đến chính sách hậu mãi tận tâm: bảo hành, cung cấp linh kiện, hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng và tư vấn chuyên nghiệp.
Khách hàng có thể dễ dàng đến các showroom tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP. HCM để trải nghiệm thực tế hoặc đặt hàng online với mức giá cạnh tranh và cập nhật flash sale hấp dẫn. Với hơn 20.000 sản phẩm được cung cấp mỗi năm, máy pha cà phê thegioimaypha.com đã khẳng định vị thế là đối tác đáng tin cậy cho các quán cà phê, doanh nghiệp và cá nhân đam mê pha chế.
Thông tin liên hệ:
- Website: http://thegioimaypha.com
- Hotline: 0899 999 419
- Email: [email protected]
- Địa chỉ: 638/45/4 Lê Trọng Tấn, Phường Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh.
Mô hình cafe take away đang trở thành một hướng kinh doanh lâu dài. Nhờ chi phí đầu tư thấp, khả năng mở rộng nhanh và phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại. Để thành công, bạn cần chú trọng từ chất lượng đồ uống, quy trình phục vụ đến lựa chọn mặt bằng và nhận diện thương hiệu. Hãy nghiên cứu kỹ lưỡng và bắt đầu xây dựng chiến lược kinh doanh ngay từ hôm nay để nắm bắt xu hướng đầy tiềm năng này.
Xem thêm: Danh Sách 7 Top Công Ty Chống Thấm TPHCM Chuyên Nghiệp, Uy Tín
